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「ウメ」の語源は「熟む実」、中国の「烏梅」（ウバイ）、梅（メ）の韓音からなど、様々な説がありますが、「梅は百花にさきがけて咲く」と言われるように、寒い冬をじっと耐えて春の訪れを一番に知らせてくれます。

梅の原産地は、中国の四川湖北省とする説や、日本にも原産していたとする二つの説かありますが、日本の梅の木は、中国・台湾・韓国など外国の梅の木とは、全く違う日本独特のものといわれています。それは、日本の梅の実だけが持つ、強い酸味のことをいいます。その理由は、日本には四季の変化があること、火山国という土質の特長、梅雨（入梅、実の成熟期間の雨季）があることなどが原因だといわれています。　日本の梅の木は、長い歳月をかけて、日本の気候風土を受け入れて、独特の強い酸味を多く持つ実をつけるようになったのです。

この酸味はクエン酸と呼ばれています。　イギリスのクレープス博士は、日本の梅の実に多量に含まれている成分を使って研究を重ね、1953年「細胞の物質代謝の研究」でノーベル生理医学賞を授与されました。　天然の良質のクエン酸（梅の実に含まれる）が、人体において疲労や老化の原因となる焦性ブドウ酸の発生を減らす力があると科学的に証明されました。

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　<p>「ウメ」の語源は「熟む実」、中国の「烏梅」･････</p>   
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･･･（以下は略）･･･